Cách làm rau muống xào tỏi ngon, nhanh gọn và đơn giản

Rau muống xào tỏi là một món ăn dân dã, lâu đời của người Việt được các bà nội trợ lựa chọn thường xuyên trong các bữa ăn. Thế nhưng, không phải ai cũng biết cách làm rau muống xào tỏi ngon như thế nào cho giòn sần sật mà rau vẫn có màu xanh đầy hấp dẫn. Hãy cùng tìm hiểu bí quyết nhé.

Những cọng rau xanh giòn khiến nhiều người ưa thích 

Nguyên liệu 

• 1 bó rau muống 
• Tỏi băm nhỏ, chia 2 phần.
• Dầu ăn, mì chính, muối, nước mắm
• Ớt sừng

Cách làm rau muống xào tỏi ngon

1. Sơ chế nguyên liệu:

- Chọn rau muống xanh, nhặt bỏ bớt lá và rửa sạch. Có thể ngâm rau muống bằng nước muối pha loãng rồi vớt ra rổ, để ráo.

Nhặt sạch rau muống

Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch, ½ băm nhỏ, ½  để nguyên.

Tỏi băm nhỏ

-  Chanh tươi: Lấy nước cốt.

-  Ớt sừng: Đối với những bạn có khẩu vị đậm đà thì có thể sử dụng nguyên liệu này để ăn kèm. Lấy ớt rửa sạch, 2 trái thái chỉ, 2 trái thái lát rồi trộn với 3 thìa nước tương để dùng kèm với món rau muống xào.

2. Tiến hành làm rau muống xào tỏi:

Đun sôi nước, thêm chút muối và lưu ý đổ ngập nước rau để rau xanh hơn, không bị thâm. Cho rau vào chần qua (chín khoảng 80%, đây chính là bí quyết nhỏ để có món rau muống xào xanh và giòn ngon). 

Chần sơ rau muống

Vớt ra cho ngay vào nước lạnh, nếu có nước đá thì tốt, nếu không thì dội qua dưới vòi nước chảy đến khi nguội thì vớt ra cho vào rổ, xóc ráo nước. Làm như vậy thì rau sẽ có màu xanh mát và nhanh nguội hơn. 

Vớt rau muống ra rổ cho ráo nước

3. Cho vào chảo một lượng dầu ăn vừa đủ, bạn nên sử dụng loại chảo sâu lòng, lớn một chút để cho việc xào rau muống dễ dàng, giúp cho món ăn ngon hơn nhé. Bạn đun dầu sôi dầu, vặn lửa vừa, cho tỏi vào phi, đến khi tỏi dậy mùi thơm, chuyển sang màu vàng nhạt là được.

Phi tỏi đến lúc tỏi ngả màu hơi vàng 

4. Đổ rau vừa chần qua vào chảo, đảo nhanh và đều tay. Ghi nhớ là để lửa lớn, nếu bạn cho lửa nhỏ, rau sẽ bị thâm lại. Bạn cho thêm gia vị như mì chính, nước mắm, muối vào trong quá tình xào để gia vị ngấm. Bạn rưới nhẹ lên bên trên 1 thìa dầu ăn để món rau muống xào trông bóng bẩy, nuột nà hơn nhé.

5. Rau xào đến lúc cảm thấy rau chín, trộn đều gắp ra đĩa. Ở bước này, mọi người thực hiện nhanh nhé, không để rau quá chín sẽ mất độ giòn của rau.

Rau chín vừa độ vớt ra ngay không để rau quá chín

Thành phẩm

Trang trí lên bên trên ớt thái chỉ và một ít tiêu bột hoặc bông hoa hồng bằng cà chua là bạn đã hoàn thành các bước xào rau muống xanh, giòn ngon vô cùng đơn giản nhưng không thua kém gì nhà hàng rồi đấy.

Món rau xào thơm ngon đẹp mắt đã được hoàn thành

Bạn có thể tăng sức hấp dẫn của món ăn bằng cách rưới nhẹ nước cốt chanh lên rau, trộn đều. Hơn nữa, nếu thích, bạn có thể dùng món rau này với nước tương trộn ớt thái lát, đảm bảo món ăn sẽ vô cùng đậm đà, khó quên đấy ạ! 

Vậy là bạn đã nắm được cách làm rau muống xào tỏi ngon thơm, giòn giòn sần sật đúng điệu rồi phải không? Bữa cơm hàng ngày của gia đình bạn chắc chắn sẽ thêm phần ngon miệng hơn, hấp dẫn hơn với đĩa rau muống xào xanh nuột, hấp dẫn dùng kèm nước tương trộn ớt hoặc nước mắm trộn ướt thái lát và 1 thìa nước cốt chanh tươi đấy. Đừng quên dùng nước luộc rau muống làm nước canh bằng cách cho thêm chút bột canh, mỳ chính và chanh nhé.