Cách làm mứt cà rốt giòn ngon cho mâm kẹo ngày Tết thêm hấp dẫn

Cách làm mứt cà rốt giòn ngon

1. Nguyên liệu

• 1kg củ cà rốt loại củ lớn, da nhẵn, đỏ tươi
• 600g đường
• 3 bát nước vôi trong
• Bột vanilla
• Phèn chua.

2. Cách làm mứt cà rốt

Bước 1:  Để học cách làm mứt cà rốt ngon, đầu tiên cạo sạch vỏ cà rốt thái miếng vuông hoặc hình bông hoa hơi dày một chút (tầm 0 5 cm là độ dày phù hợp) rồi ngâm nước vôi trong khoảng 2-3 giờ. Để làm nước vôi trong bạn chỉ cần lấy vôi sống pha với 2L nước, khuấy đều đợi cho vôi lắng rồi gạn lấy phần nước trong. Ngâm cà rốt vào nước vôi trong giúp miếng cà rốt sẽ cứng hơn, để lúc sên mứt sẽ không bị nát. Sau khi ngâm xong bạn vớt cà rốt ra rửa sạch qua nước lạnh vài lần cho sạch hẳn mùi vôi.

Bước 2: Tiếp đó, bạn đun sôi nước phèn chua rồi cho cà rốt vào đun trong khoảng 4 phút (không nên đun lâu hơn). Hết 4 phút, các bạn vớt cà rốt ra, rửa sạch bằng nước lạnh, để ráo.

Bước 3: Tiếp theo cách làm mứt cà rốt bạn cho cà rốt vào âu lớn, cứ rải 1 lớp cà rốt thì đến 1 lớp đường. Với 1 kg cà rốt thì đi với khoảng 500- 600 gr đường. Muốn món mứt cà rốt ngon, bạn nên ướp đường với cà rốt trong 2 giờ, đến khi đường tan hoàn toàn thành nước ngấm vào cà rốt là được.

Bước 4: Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng già rồi cho hỗn hợp cà rốt và đường vào, đun nhỏ lửa, dùng đũa to đảo thật đều tay. Lúc sên mứt cà rốt này bạn xác định thời gian sên cần phải chậm, từ từ. Không được nóng vội mà bật lửa to để đun mứt cà rốt thì món mứt sẽ không thành công đâu bạn nhé!

Cứ tiếp tục sên mứt cà rốt ở mức lửa trung bình cho đến khi đường cạn. Thi thoảng dùng đũa đảo đều để mứt ngấm đường. Cách làm mứt cà rốt khá đơn giản nhưng ở những khâu này nếu không cẩn thận sẽ bị cháy, ăn mứt cà rốt sẽ kém ngon, bị ngọt khé.

Mứt cà rốt thơm ngon đúng vị

Bước 5: Bạn chú ý chảo mứt nhé, khi đường chỉ còn sền sệt thì bạn hạ lửa xuống mức nhỏ liu riu, vừa đun vừa đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh bám trắng vào cà rốt thì nhỏ vào chảo vài giọt vani rồi tắt bếp. Giai đoạn sên mứt này khá lâu nên bạn cần kiên nhẫn chờ đợi nhé. Tiếp tục dùng đũa đảo đều mứt cà rốt trong khoảng vài phút cho đường khô hẳn là được.

Vậy là đã hoàn thiện xong món mứt cà rốt thơm ngon rồi đó. Cách làm mứt cà rốt ngon gần giống như cách làm các món mứt khác, vì vậy bạn có thể làm thêm nhiều loại mứt trái cây khác để ăn dịp Tết nhé! Món mứt cà rốt này với màu vàng tươi của cà rốt, trắng mịn của đường hòa quyện với nhau với độ ngọt vừa phải chắc chắn sẽ không làm bạn bị chán trong dịp Tết.