Thế nào là ăn chay? Ý nghĩa và các hình thức ăn chay

1. Thế nào là ăn chay?

Ăn chay trai giới ăn lạt là một chế độ ăn uống chỉ gồm những thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật (trái cây rau quả vv..), có hoặc không ăn những sản phẩm từ sữa trứng hoặc mật ong hoàn toàn không sử dụng các loại thịt (thịt đỏ, thịt gia cầm và hải sản) hoặc kiêng ăn các thực phẩm có được từ quá trình giết mổ. Việc ăn chay không phải chỉ cho ngày rằm và mùng một mà còn nhiều ngày khác, cũng có thể do nhiều lý do khác nhau: lý do đạo đức, y tế, tôn giáo, chính trị, môi trường, văn hóa, thẩm mỹ, kinh tế...

 Ăn chay là ăn các đồ ăn từ thực vật chứ không phải từ động vật

2. Các hình thức ăn chay

Tất cả các hình thức của chế độ ăn chay đều dựa trên thức ăn thực vật, nấm và các sản phẩm từ vi khuẩn. Có một số loại ăn chay trong đó có loại trừ hoặc bao gồm các loại thực phẩm khác nhau:

Ăn chay theo Phật giáo đại thừa: Là không ăn tất cả các sản phẩm từ động vật cũng như một số loại rau trong chi Hành (có mùi thơm đặc trưng của hành và tỏi), có thể tương ứng với các loại cây hành, hẹ tỏi nén và kiệu gọi chung là ngũ tân.

Ăn chay có trứng (ovo; tiếng Latin nghĩa là trứng): Có thể ăn trứng nhưng không ăn các sản phẩm từ sữa.

Ăn chay có sữa (lacto; tiếng Latin: lactis nghĩa là sữa): Có thể ăn các sản phẩm từ sữa, nhưng không ăn trứng.

Ăn chay có cả sữa và trứng (ovo-lacto): có thể ăn một số sản phẩm từ động vật hoặc từ sữa như trứng sữa và mật ong

Thuần chay (vegan): Hoàn toàn không sử dụng tất cả các loại thịt động vật và sản phẩm từ động vật, bao gồm cả sữa mật ong và trứng, và cũng có thể loại trừ bất kỳ sản phẩm nào được thử nghiệm trên động vật, hoặc sử dụng các trang phục có nguồn gốc từ động vật. 

Tùy từng kiểu ăn chay để có chế độ thực đơn phù hợp

Ăn chay sống: Hay là ăn chay tươi (Raw foodism), nghĩa là chỉ ăn các loại trái cây tươi và chưa nấu chín, các loại hạt và rau củ. Rau củ có thể chỉ được nấu chín lên đến một nhiệt độ nhất định.

Ăn chay theo Kì na giáo: Có bao gồm sữa, nhưng không ăn trứng mật ong và các loại củ hay rễ cây.

Ăn chay theo kiểu chỉ cho phép: Nghĩa là chỉ ăn các loại trái cây các loại hạt hạt giống, và thực vật khác nếu việc thu hoạch những thực phẩm này không gây hại đến cây trồng.

Ăn chay theo chế độ thực dưỡng: Chủ yếu ăn các loại ngũ cốc nguyên cám và đậu hoặc theo phương pháp dưỡng sinh của Ohsawa (chế độ ăn gạo lức muối mè).

Ăn chay sống xanh

3. Ăn chay có ý nghĩa gì?

Có một số quan điểm khác nhau về điều này. Nhiều người luôn cho rằng ăn chay tốt cho sức khỏe cân bằng dinh dưỡng đẹp da, trường thọ, chữa bệnh... Nhưng mục đích của việc ăn chay ở một số người vì bảo vệ thế giới động vật. Có nghĩ đến động vật nhưng xuất phát từ việc ngăn chặn nạn tiệt chủng của động vật, hoặc là đặc thù công việc mình làm.

Ăn chay khác với ăn kiêng

Ăn kiêng là: Kiêng cử một số món vì mục đích chữa bệnh. Nhịn vào ban ngày ăn vào ban đêm của một số tôn giáo. Kiêng cữ một số động vật như gà, heo, bò... của một số giáo phái tôn giáo.

Hiện nay có phong trào ăn chay hoặc vì xuất phát từ sự giác ngộ mà nhiều người nhất là Phật tử đã phát nguyện ăn chay. Số ít trường chay và số đông là chay kỳ. Ăn chay kỳ có nhiều ngày.