Chất dinh dưỡng là gì? Bốn nhóm chất dinh dưỡng quan trọng với cơ thể

1. Chất dinh dưỡng là gì?

Chất dinh dưỡng hay dưỡng chất tiếng Anh là nutrients là những chất hay hợp chất hóa học có vai trò duy trì sự sống và hoạt động của cơ thể thông qua quá trình trao đổi chất và thường được cung cấp qua đường ăn uống Đối với con người chất dinh dưỡng được cung cấp chính qua bữa ăn hàng ngày thực phẩm cung cấp các loại dưỡng chất khác nhau, được phân thành 3 nhóm cơ bản sau:

- Chất dinh dưỡng đa lượng có cung cấp năng lượng: Gồm các chất phổ biến như chất bột đường chất đạm chất béo và chất cồn (alcohol) chất dinh dưỡng đa lượng là những chất mà nhu cầu cung cấp cho cơ thể hàng ngày được tính bằng đơn vị gam trở lên.

- Chất dinh dưỡng đa lượng hỗ trợ cho sự chuyển hóa bao gồm các chất khoáng đa lượng, nước và chất xơ

- Chất dinh dưỡng vi lượng: vitamin và chất khoáng vi lượng chất dinh dưỡng vi lượng là những chất mà nhu cầu cho cơ thể hàng ngày rất ít, tính bằng miligam hoặc nhỏ hơn.

Chất dinh dưỡng cung cấp năng lượng nuôi sống cơ thể

2. Bốn nhóm chất dinh dưỡng quan trọng với cơ thể

Các chất dinh dưỡng trong thực phẩm và nguồn gốc khác được chia thành bốn nhóm quan trọng

 - Nhóm chất bột đường

 - Nhóm chất đạm

 - Nhóm chất béo

 - Nhóm cung vitamin và khoáng chất.

Trong đó có 3 nhóm thực phẩm cung cấp năng lượng (được tính bằng Kilocalo, viết tắt Kcal) cho mọi hoạt động sống của con người gồm chất bột đường, chất đạm, chất béo được ví như xe chạy phải cần xăng và nhóm thứ 4 không cung cấp năng lượng nhưng vô cùng quan trọng, khi thiếu sẽ gây những hậu quả xấu cho sức khỏe đó là các vitamin và khoáng chất, ví như xe muốn chạy tốt còn cần có nhớt.

Thực tế, mỗi loại thực phẩm trong tự nhiên thường chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng với tỷ lệ nhiều ít khác nhau. Việc chọn lựa phối hợp thực phẩm một cách khoa học sẽ giúp cung cấp đầy đủ nhất các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể.