Cách làm kim chi củ cải cay cay, giòn giòn cực ngon

Bạn có bao giờ thắc mắc cách làm kim chi củ cải ở các nhà hàng Hàn Quốc sử dụng bí quyết gì để có được hương vị thơm ngon đặc trưng như vậy không? Câu trả lời đó là họ đã sử dụng thêm đồ uống có ga (như spite hay 7-up) và sữa chua (Yakult) có đường để cho vào kim chi.

Kim chi củ cải Hàn Quốc

Sau khi đã biết được bí quyết rồi thì hãy cùng chuẩn bị các nguyên liệu để học cách muối kim chi củ cải với chúng tôi thôi nào!

Nguyên liệu

• Củ cải Hàn Quốc: 2 củ vừa
• Muối biển Hàn Quốc: 1/4 bát
• Đường: 2 thìa canh
• Bột ớt Hàn Quốc: 5 thìa canh
• Nửa củ hành tây thái hạt lựu
• Tỏi: 3 tép
• Gừng xắt nhỏ: 1 miếng
• 1 thìa canh tôm ướp muối
• 5 thìa canh sữa chua uống
• 1-2 thìa canh nước mắm cá cơm
• 2 thìa canh siro ngô Hàn Quốc hoặc 1 thìa canh đường
• 2 nhánh hành lá thái nhỏ

Đây chính là nguyên liệu chính cho món kim chi củ cải

Cách làm kim chi củ cải

1. Rửa sạch củ cải, sau đó gọt vỏ và thái thành hình quân cờ.

Thái củ cải thành hình quân cờ

2. Cho củ cải vào một chiếc bát lớn hoặc bồn rửa rau củ, rắc muối và 2 thìa canh đường. Xóc đều lên cho muối và đường trộn lẫn vào củ cải. Để trong khoảng 45-60 phút cho các gia vị ngấm vào trong.

Ngâm củ cải với đường và muối trong 45 phút

Sau đó, rửa sạch củ cải một lần nữa cho hết đường và muối.

3. Cho củ cải vào một chiếc bát to, thêm 1 thìa bột ớt Hàn Quốc vào, xóc đều lên. Để qua một bên.

Xóc củ cải với ớt bột

4. Bạn cho hành tây tỏi gừng và tôm ướp muối cùng sữa vào máy xay sinh tố Bật máy xay cho đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn.

Làm hỗn hợp nước sốt

Đừng quên cho thêm sữa chua uống hoặc đồ uống có ga

Thêm bột ớt Hàn Quốc vào

5. Đổ hỗn hợp này vào bát củ cải và thêm 4 thìa canh bột ớt 1-2 thìa canh nước mắm cá cơm siro hoặc đường vào. Trộn đều lên và để trong khoảng 5 phút cho các gia vị ngấm vào củ cải.  

6. Thêm hành lá bột ớt và dùng tay nhào hỗn hợp này sao cho các gia vị bao quanh củ cải. Bạn có thể điều chỉnh lượng nước sốt, đường và mắm cá cơm cho phù hợp với khẩu vị. Vậy là bạn đã hoàn thành cách muối kim chi củ cải rồi đấy.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn tất các công đoạn làm kim chi củ cải rồi đấy. Cho kim chi củ cải vào trong hộp thủy tinh, đậy kín và để ở nhiệt độ thường khoảng 1-2 ngày để kim chi lên men, sau đó để có thể sử dụng lâu hơn, bạn cho lọ kim chi vào trong tủ lạnh để bảo quản nhé.

Kim chi củ cải

Bạn thấy đó, như đã hứa ban đầu thì cách làm kim chi củ cải này rất đơn giản mà còn mang đậm hương vị xứ Hàn nhờ bí quyết làm kim chi đặc biệt, đó chính là thêm sữa chua uống vào nước sốt. Nếu trót yêu thích món kim chi - tinh túy của ẩm thực Hàn Quốc thì bạn cũng đừng quên học thêm cách làm kim chi cải thảo hay cách làm kim chi giá đỗ cực hấp dẫn nữa nhé.