Tìm hiểu về một số giá trị dinh dưỡng của củ dền đối với sức khỏe

Giá trị dinh dưỡng của củ dền

Theo y học cổ truyền, củ dền được xem như có vị ngọt, hơi đắng, tính hàn, có tác dụng thông tâm, khai vị, mạnh tỳ, hạ khí, bổ nội tạng làm mát máu vừa làm thông huyết mạch, khỏi đau đầu và sườn hông căng tức. 

Một số lợi ích của củ dền đã và đang được chú ý đến như:

1. Năng lực của màu sắc

Màu đỏ tươi của củ dền được cho là hỗn hợp tự nhiên của màu vàng thực vật (betacyanin) và màu tím (betaxanthin).

Màu sắc của củ dền là chất choogns oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể

Những màu này là hóa chất thực vật, đồng thời cũng là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể chống lại gốc tự do. Nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy hai màu kể trên có thể ngăn ngừa bệnh tim mạch ung thư

2. Ổn định trạng thái tinh thần

Ngoài những hóa chất thực vật (phytochemicals), chất xơ…củ dền còn chứa một hợp chất nitrogen gọi là bataine. Chất này được cho là có tác dụng thư giãn tinh thần vì kích thích quá trình tổng hợp serotonin, vốn là chất dẫn truyền thần kinh

Giá trị dinh dưỡng của củ dền có tác dụng ổn định trạng thái tinh thần

3. Những lợi ích khác

– Giá trị dinh dưỡng: củ dền là loại thực phẩm giàu chất sắt, calcium vitamin A vitamin C, acid folic. Củ dền cũng chứa rất nhiều chất xơ kali phosphorus magnesium vitamin b6

– Bảo vệ gan: do chứa betaine, chất này cũng đóng vai trò trong việc tăng cường chức năng gan cũng có nghĩa sẽ giúp cơ thể "giải tán" mỡ, ngăn ngừa chứng mệt mỏi…

– Bảo vệ tim mạch: củ dền có chức năng hạ cholesterol chống oxy hóa, vì vậy được cho là một trợ thủ đắc lực trong việc bảo vệ tim mạch

Chất dinh dưỡng từ củ dền có khả năng bảo vệ tim mạch

– Ngăn ngừa ung thư: nhiều nghiên cứu cho thấy củ dền có tác dụng ngăn ngừa ung thư phổi và ung thư da  Nước ép củ dền ngăn chặn sự "tụ tập trái phép" của những hợp chất nitrosamines - vốn được cho là thủ phạm gây ung thư