Mách mẹ cách luộc gà để tủ đông ngon mà không bị mất chất

Gà đông lạnh là một trong những món được nhiều gia đình hiện đại tiêu thụ vì không có thời gian đi chợ. Nhưng nhiều người lại không biết cách luộc gà đông lạnh ngon và không bị mất chất. Cùng xem hướng dẫn dưới đây nhé.

Cuộc sống hiện đại, không ít gia đình thường xuyên sử dụng các thực phẩm đông lạnh hoặc chế biến sẵn. Một trong các loại thực phẩm đông lạnh được nhiều người sử dụng là thịt gà. Đa số các gia đình không có thời gian thường mổ gà sẵn rồi cho vào tủ lạnh, số khác lại mua ở siêu thị. Nhưng không phải ai cũng biết cách luộc gà đông lạnh đúng cách.

Cách luộc gà đông lạnh sao cho ngon và không bị mất chất rất đơn giản, chỉ cần chú ý một vài thao tác khi bảo quản và chế biến thì miếng thịt gà của gia đình bạn sẽ không bị nát hay bở khi luộc nữa.

Cùng xem cách luộc gà đông lạnh ngon như thế nào nhé:

Làm mát trước cấp đông

Cách luộc thịt gà đông lạnh đơn giản nhất là trước khi cấp đông, gà phải mổ treo, rửa nước sạch, đem thịt gà cho vào phòng lạnh vừa trong hai giờ, sau đó mới chuyển sang cấp đông. Thịt gà trước khi cấp đông phải đảm bảo ráo nước.

Sau khi được sơ chế sạch ta nên thấm hết nước, dùng nilon bọc thức ăn bọc kín trước khi bảo quản đông lạnh nhằm tránh ảnh hưởng tới các loại thực phẩm khác bảo quản cùng và ngược lại.

Cách làm này giúp thịt gà sau khi rã đông ít bị chảy nước, mất chất dinh dưỡng và không bở khi sử dụng chế biến các món ăn Đặc biệt, trong quá trình cấp đông thịt gà nên chú ý đến nhiệt độ và thời gian cấp đông.

Nếu ta cấp đông thịt gà ở nhiệt độ từ -18 độ đến -30 độ thì sẽ để được một năm, cấp đông sâu ở -36 độ thì để được 18 tháng. Tuy nhiên, ta không nên để lâu vì trong thịt có một số enzyme tự phân huỷ và chuyển hoá.

 

Cách chế biến thịt gà cấp đông cho giòn da, thơm thịt

Trước khi học cách luộc gà đông lạnh, bạn nên chú ý đến cách rã đông cho hợp lý, phải để gà cấp đông rã đông từ từ rồi mới luộc. Nếu không làm vậy sẽ kéo dài quá trình luộc chín gà dẫn đến tình trạng thịt gà bị xơ vì nước đá ngấm trong gà khi tiếp xúc với nước sôi sẽ tan nhanh, xé rách luôn thớ thịt.

Cách luộc gà đông lạnh ngon nhất là bạn chú ý đặt ngửa con gà, cho phần lưng gà dưới đáy nồi vì phần lưng gà đông lạnh chín lâu hơn so với những bộ phận khác, có thể trải một ít muối, lớp hành tím lột vỏ, lớp tỏi hoặc một lớp gừng.

Cho gà vào luộc từ khi nước lạnh vì nếu dùng nước nóng thì thịt gà rất dễ bị sẫm màu. Luộc gà với lửa nhỏ, đậy kín nồi nhằm giữ nhiệt và hơi nước giúp thịt gà chín nhanh, đảm bảo luộc gà trong nước sôi lăn tăn, không sủi bọt.

Với cách luộc gà đông lạnh mà chúng tôi giới thiệu thì thời gian luộc gà từ 45 đến 60 phút ở mức lửa nhỏ. Khi gà chín, ta vớt ra cho ngay vào nồi nước sôi để lạnh, để gà nguội hẳn mới lấy ra đĩa. Cách luộc gà đông lạnh này giúp cho da gà căng và có màu sắc đẹp Sau khi thịt ráo nước một chút, dùng mỡ gà đã thắng quét một lớp lên da để tạo màu vàng bóng và căng mượt. Thao tác cuối cùng là chặt miếng và xếp gà ra đĩa.

 

Một số món ăn chế biến từ thịt gà đông lạnh

Gà luộc lá chanh:  

Nguyên liệu: Gà một con 1 – 1.5kg, 20 lá chanh non, muối hạt tiêu, gừng, hành ớt một quả chanh tươi.

Cách làm: Gà sau khi rã đông cho vào nồi, lượng nước vừa đủ ngập thân gà. Đun nhỏ lửa để nước sôi lăn tăn, cho một ít muối, một ít gừng, hành đã đập dập vào nồi gà. Đun khoảng 45 phút, khi thấy váng mỡ nổi trên nước luộc gà, lấy đũa đâm nhẹ vào đùi gà, thấy nước trong là gà đã chín. Cho gà chín vào ngay nước sôi để lạnh rồi vớt ra để ráo nước. Khi chặt miếng thì rắc lá chanh đã thái nhỏ lên trên da gà.

 

Gà luộc phết dầu vừng: 

Nguyên liệu: 1 con gà tơ khoảng 1.5kg, hai thìa dầu vừng củ hành lá, gừng dưa chuột cà rốt và bột canh

Cách làm: Cho gà đã rã đông vào nồi, đổ ngập nước vào đun, cho thêm chút muối và bột canh, hành củ, vài lát gừng. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa, đun vừa chín, vớt gà ra đĩa, rưới đều dầu vừng khắp mình con gà. Để nguội thịt gà, chặt miếng vừa ăn và trình bày cùng dưa chuột và cà rốt đã xắp sẵn.

Gà luộc tẩm xì dầu: 

Nguyên liệu: Gà rã đông nguyên con, gừng tỏi hành lá cắt dài, sao hồi mật ong quế, nước tương, một chén xì dầu, bột ớt, đường, nước dùng.

Cách làm: Cho gừng, hành lá, muối súp gà vào bát nhỏ. Đun nóng 2 muỗng canh dầu trên chảo cho đến khi sôi, đổ dầu vào bát hành gừng vừa chuẩn bị và trộn đều.

Thêm tất cả các thành phần trên (trừ gà) vào một nồi sâu và đun sôi khoảng 15 phút, sau đó cho gà vào, đun sôi tiếp 10 phút nữa. Hạ nhiệt và để sôi khoảng 30 phút, tắt lửa và để gà ngâm trong hỗn hợp nước tương vài giờ. Đến khi gà chín, vớt ra, để ráo và chặt gà xếp ra đĩa.