Một số thực phẩm giàu chất đạm tốt cho sức khỏe

Cả động vật và thực vật đều có những thực phẩm giàu chất đạm nhưng ưu điểm của đạm động vật là có đủ 8 axit amin cần thiết, tỷ lệ cân đối còn đạm thực vật thường thiếu axit amin cần thiết và tỷ lệ không cân đối. Vậy nên dùng đạm động vật để hỗ trợ cho đạm thực vật hoặc phối hợp những đạm thực vật với nhau.

Thực phẩm giàu chất đạm từ động vật

Một số thực phẩm được biết tới như:

1. Thịt

Hàm lượng chất đạm trong các loại thịt như thịt lợn, gà, vịt, bò, chim...đều xấp xỉ như nhau nhưng còn tuỳ theo thịt nạc hay mỡ mà hàm lượng chất đạm cao hay thấp.

Thịt là một trong những thực phẩm giàu chất đạm

Về lượng chất đạm, thịt có đầy đủ các axit amin cần thiết và ở tỷ lệ cân đối, có tác dụng hỗ trợ tốt cho ngũ cốc

2. Cá và các chế phẩm của cá

Cá có hàm lượng chất đạm cao chất lượng tốt và các axit amin cân đối. Cá có nhiều chất khoáng và vitamin hơn thịt đặc biệt trong gan cá có nhiều vitamin A D, B12 nhưng cá dễ bị hỏng hơn thịt.

Cá có hàm lượng chất đạm cao tốt cho sức khỏe con người

Cá khô có hàm lượng chất đạm cao hơn cá tươi nhưng mặn và dễ bị ẩm, mốc. Chú ý cá khô mốc có thể gây nên ngộ độc.

3. Tôm, lươn, cua và nhuyễn thể

Tôm, lươn, cua có hàm lượng và chất lượng đạm không kém gì so với thịt, cá, còn chất lượng đạm của nhuyễn thể ( ốc, trai, sò...) thì không bằng và tỷ lệ các axit amin không cân đối. Tuy vậy nhuyễn thể lại có nhiều chất khoáng hơn, nhất là canxi đồng(cu) và selen(se).

Tôm là thực phẩm giàu chất đạm không kém so với thịt cá

Khi nhuyễn thể bị chết sẽ dễ bị phân huỷ, sinh ra độc tố nên khi ǎn ốc, trai, sò...phải chú ý loại bỏ con chết, ngâm con sống sạch trước khi nấu. Nhuyễn thể còn là vật trung gian truyền các loại bệnh như thương hàn tiêu chảy nên nhuyễn thể cần phải được ăn chín.

4. Trứng

Các loại trứng gà, vịt trứng cua cáy, cá là nguồn cung cấp chất đạm tốt nhất vì có đầy đủ các axit min cần thiết với tỷ lệ cân đối. Trứng có thể nhiễm ký sinh trùng hoặc vi khuẩn gây bệnh. Không nên ǎn trứng sống, trứng hỏng vì có thể bị ngộ độc.

5. Sữa

Sữa mẹ có đầy đủ chất đạm, chất béo, chất đường vitamin và muối khoáng với tỷ lệ thích hợp, dễ hấp thu vì vậy sữa mẹ là thức ǎn tốt nhất cho trẻ. Hiện nay ngoài thị trường có bán nhiều loại sữa bò sữa đậu nành có nhiều chất bổ dưỡng cho trẻ em người già người ốm.

Sữa có nhiều chất bổ dưỡng trong đó có chất đạm

Sữa là môi trường rất tốt cho vi khuẩn phát triển vì vậy cần phải bảo quản cẩn thận nhất là sau khi đã pha thành sữa nước. Khi sữa bị hỏng sẽ có mầu vàng nâu từ nhạt tới sẫm.

Thực phẩm giàu chất đạm từ thực vật

Một số thực phẩm bạn có thể tham khảo như':

1. Đậu đỗ

Đậu tương có giá trị dinh dưỡng rất cao. Đạm đậu tương có giá trị như đạm động vật. Ngoài ra đậu tương còn chứa các chất có tác dụng phòng chống ung thư và giảm cholesterol máu.

 

 Đậu đỗ giàu giá trị dinh dưỡng

2. Vừng, lạc

Hàm lượng chất đạm trong vừng, lạc cao nhưng chất lượng kém hơn đậu đỗ. Khi rang lạc không làm ảnh hưởng tới chất lượng chất đạm.

Trên đây là một số thông tin về các thực phầm giàu chất đạm tốt cho sức khỏe Mong rằng đây sẽ là những thông tin hữu ích để các bạn có thể thực hiện một thực đơn ăn hàng ngày theo ý muốn. Chúc các bạn sức khỏe!