Truy tìm sự thật cho những hiểu lầm về lò vi sóng ít ai biết

Hiểu lầm: Nấu nướng bằng lò vi sóng làm mất các chất dinh dưỡng

Thực ra thì không. Theo Tiến sĩ David Katz, giám đốc Trung tâm Nghiên cứu Phòng ngừa tại Đại học Yale: 'Chẳng có tác hại cụ thể được chứng minh liên quan đến việc sử dụng lò vi sóng làm mất hàm lượng chất dinh dưỡng của thực phẩm Trên thực tế, bất kỳ hình thức nấu nướng nào cũng có thể thay đổi hàm lượng dinh dưỡng của thực phẩm về mặt hóa học. Vitamin C, chất béo omega-3, và một số chất chống ôxy hóa bio-flavanoid đều nhạy cảm với nhiệt nói chung'.

Các chất dinh dưỡng từ rau củ cũng có thể tan vào nước dùng. Do đó, nếu bạn sử dụng ít nước khi quay trong lò vi sóng, điều đó thậm chí còn tốt hơn cho thực phẩm.

Lò vi sóng là thiết bị không thể thiếu trong gian bếp hiện đại

Sự thật: Cẩn thận khi cho vật dụng bằng nhựa vào lò vi sóng

Sử dụng lò vi sóng với các món đồ nhựa chắc chắn là một hành động không nên, bởi nó có thể phá hủy vật dụng và làm cho hoá chất như BPA, phthalates ngấm vào thức ăn. Ngày nay, nhiều công ty đã sản xuất và cho ra thị trường các sản phẩm nhựa không chứa BPA và 'an toàn trong lò vi sóng'.

Tuy nhiên, trong một nghiên cứu năm 2011 tại Environmental Health Perspectives, các nhà khoa học đã thử nghiệm trên 455 sản phẩm nhựa, từ chai sữa trẻ em đến hộp đựng đồ ăn, và tìm thấy hóa chất estrogen có trong gần như tất cả các sản phẩm. Đây là một hợp chất có liên quan tới bệnh béo phì và một số dạng ung thư khác. Ngay cả những sản phẩm được đóng mác 'không BPA' cũng không tránh khỏi.

Lời khuyên cho bạn là hãy hạn chế sử dụng đồ nhựa trong lò vi sóng, nên chuyển thực phẩm sang đồ dùng thủy tinh hay gốm sứ trước khi đưa vào lò vi sóng, Tiến sĩ Katz nói.

Hiểu lầm: Lò vi sóng làm chín thực phẩm từ trong ra ngoài

Tuy nhiên, sử dụng không đúng cách có thể gây hại cho sức khỏe

Khi nói đến nấu nướng bằng lò vi sóng, các tia sóng chỉ thâm nhập vào thực phẩm với độ sâu từ 2,5 - 3,7 cm, theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ - USDA. Vì vậy, nhiệt sẽ không thể đến được trung tâm của những thực phẩm dày, Tiến sĩ Katz cho biết. Điều này đặc biệt nguy hiểm đối với thịt gia cầm hoặc thịt đỏ bởi bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm do thịt chưa nấu chín.

Do đó, bạn chỉ nên sử dụng lò vi sóng như là một thiết bị bổ sung trong nhà bếp trợ giúp trong việc làm nóng lại đồ ăn đã nấu hay rã đông thực phẩm trước khi chế biến.

Sự thật: Lò vi sóng là an toàn để sử dụng

Lý do nó được gọi là 'lò vi sóng' bởi vì nó phát ra các tia bức xạ điện từ để làm nóng thực phẩm của bạn. Do vậy, nhiều người tin rằng lò vi sóng gây ra các bức xạ gây ung thư như các thiết bị khác.

Trên thực tế, tất cả những gì diễn ra khi dùng lò vi sóng làm nóng thức ăn là 'gây ra sự chuyển động của các phân tử trong thực phẩm và các chuyển động này sẽ gây ra nhiệt', Tiến sĩ Katz giải thích. Và bạn không thể bị mắc bệnh ung thư chỉ vì đứng bên cạnh một chiếc lò vi sóng, bởi vì các tia sóng ngắn chỉ chủ yếu hoạt động bên trong lòng lò và bất kỳ tia nào bị rò rỉ ra ngoài cũng bị giới hạn đến một mức độ thấp hơn nhiều so với ngưỡng thực sự có thể làm tổn thương bạn, theo Hiệp hội ung thư Mỹ.