Hướng dẫn bạn 7 bí quyết nấu ăn cho bệnh nhân ung thư

Tránh ăn đồ sống

Khi bệnh nhân đang điều trị bằng hóa trị và xạ trị không được ăn đồ sống vì chúng có thể làm giảm chức năng miễn dịch của bệnh nhân khiến người bệnh dễ nhiễm nhiều vi khuẩn từ môi trường mà người khỏe mạnh tránh được. Đối với những bệnh nhân giảm lượng bạch cầu thì có nguy cơ tăng các bệnh nhiễm trùng Vì vậy các bệnh nhân này cần tiêu thụ các loại thực phẩm nấu chín hoàn toàn. Đồng thời khi nấu không nên cho thêm các loại rau trang trí như hành lá mùi....vào món ăn của bệnh nhân bị ung thư

Tăng cường năng lượng trong bữa ăn

Đối với những người bị ung thư nên tăng cường năng lượng protein và các chất dinh dưỡng trong các món ăn cho người bệnh bằng cách sử dụng các loại dầu không bão hòa (như dầu olive dầu hạt cải dầu cám gạo và bơ thực vật) sữa phô mai sữa đậu nành đậu hũ và trứng Những thực phẩm này sẽ tăng dinh dưỡng cho người bệnh.

Tăng thực phẩm dễ nhai và nuốt

Bệnh nhân xạ trị vùng đầu và cổ thường bị loét miệng và đau họng Vì vậy người nấu nên chọn thực phẩm tráng miệng mềm như bánh pudding, kem, sữa… Bữa ăn chính của người bệnh có thể là những thực phẩm mịn như cháo với thịt băm/cắt nhỏ, súp, mì… Nếu người bệnh muốn ăn các món khác, đầu bếp nên ninh mềm. Lưu ý đối với những người bị viêm niêm mạc nên hạn chế ăn thực phẩm nhiều gia vị.

Sử dụng nhiều loại thảo mộc và gia vị

Một số bệnh nhân trải qua quá trình hóa trị, xạ trị có thể nhạy cảm hơn với mùi vị thức ăn dẫn tới dễ nôn ói. Do vậy khi nấu ăn có thể thêm chanh, lá bạc hà vào một số món ăn tanh để khử mùi khó chịu.

Đối với những món ăn không mùi vị thì có thể cho thêm các loại thảo mộc gia vị để tăng hương vị các món ăn, kích thích sự thèm ăn của bệnh nhân. Các loại gia vị nên sử dụng là tỏi tiêu, vỏ chanh, húng quế…

Ăn bữa nhỏ nhiều lần trong ngày

Đối với các bệnh nhân ung thư nên ăn bữa nhỏ và ăn nhiều lần nếu họ thấy chán ăn Việc chia thành các bữa nhỏ giúp họ tiêu hóa được tốt hơn.

Chọn đồ dùng phi kim loại

Hầu hết người khỏe mạnh bình thường không nhận thấy có sự khác biệt nhưng bệnh nhân ung thư có thể nhạy cảm hơn đối với mùi kim loại vì chúng làm thay đổi vị giác của người bệnh. Vì vậy có thể  sử dụng đồ đựng thức ăn bằng sứ, thủy tinh hoặc nhựa thay thế đồ kim loại cho người bệnh

Tránh uống nước quá nóng hoặc quá lạnh

Những bệnh nhân bị loét miệng nên tránh dùng thực phẩm và đồ uống quá nóng hoặc quá lạnh, có thể gây tổn thương miệng nhiều hơn.