Những điều cần biết khi ăn rươi biển để tránh ngộ độc chết người

Rươi là thực phẩm ngon được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên vì sống trong môi trường đáy nước, bùn cát nên rươi rất dễ bị nhiễm độc. Chính vì thế, bạn cần hết sức cẩn thận khi lựa chọn và chế biến rươi biển để tránh gây hại sức khỏe.

Giá trị dinh dưỡng của rươi biển

Rươi là một loại thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng Trong 100g rươi có 81.9g nước, 12.4g protid 4.4g lipid cung cấp cho cơ thể được 92 calo tương đương với với thịt bê non.

Ngoài ra, rươi còn chứa nhiều loại khoáng chất quan trọng với sức khỏe như canxi photpho sắt, kẽm…

Rươi được nhiều người ưu ái xếp vào hàng thuốc Tuy nhiên, có một đặc điểm mà ai cũng cần biết là khi chế biến rươi không bao giờ được thiếu vỏ quýt vì dược tính của món rươi phần nhiều đến từ vỏ quýt. Thêm vào đó, sự có mặt của vỏ quýt trong các món rươi còn có tác dụng chữa đầy bụng khó tiêu

Nguy cơ nhiễm độc từ rươi

Rươi cũng như các loài nhuyễn thể sống ở môi trường đáy nước, bùn cát, có một khuyết điểm là dễ bị nhiễm nhiều chất độc. 

Nhuyễn thể cũng là vật trung gian lây truyền nhiều loại vi khuẩn có hại như Salmonella, E.coli, gây tiêu chảy kích ứng đường ruột nếu chế biến không cẩn thận đúng cách.

Ngoài ra, nếu ăn phải rươi chết bạn sẽ dễ bị nhiễm độc tố với các triệu chứng tiêu chảy cấp đau đầu choáng váng

Cách lựa rươi tươi ngon, an toàn

- Chọn những con rươi còn tươi ngon, lớn, mập mạp, màu đỏ, còn sống.

- Chỉ lấy những con còn khỏe ở phía trên, vì những con phía dưới thường bị đè vỡ bụng nên sẽ có mùi tanh.

- Tránh mua những con nhỏ, gầy, thân có màu xanh, bò yếu hoặc lâu lâu mới ngọ nguậy vì đây là rươi sắp chết.

Cách chế biến rươi biển

- Khi rửa rươi chỉ cần thả vào chậu nước, dùng tay xóc nhẹ để rươi không bị vỡ bụng, rửa khoảng ba lần cho sạch bớt bùn, rác.

- Rươi rửa sạch vớt ra để ráo nước, chuẩn bị “làm lông” để khi ăn không bị ngứa rát cổ. Đun nước rồi để nguội bớt, thả rươi vào, dùng đũa khuấy nhẹ. Khi thấy bùn, chân và lông rươi rụng, nổi lên thì vớt rươi ra và chế biến món ăn

Những lưu ý khi ăn rươi biển

- Không bảo quản rươi trong ngăn đá

Việc bảo quản lạnh quá lâu, không đúng quy trình và không hợp vệ sinh có thể khiến rươi bị nhiễm độc tố của vi khuẩn điển hình là độc tố tụ cầu gây tiêu chảy

- Bà bầu và trẻ nhỏ nên thận trọng với rươi biển

Do rươi dễ bị nhiễm độc từ môi trường sống và chất đạm khác biệt nó nên bà bầu và trẻ nhỏ cần thận trọng khi ăn.

Hơn nữa, vì rất giàu đạm nên rươi cũng gây khó tiêu đầy bụng không có lợi cho tiêu hóa vì vậy bà bầu không nên ăn vì có thể gây ảnh hưởng không tốt cho thai nhi Kể cả trẻ nhỏ có hệ tiêu hóa kém cũng không nên ăn rươi để tránh bị các vấn đề về tiêu hóa.

- Người dễ bị dị ứng không nên ăn rươi

Rươi rất giàu đạm nhưng chất đạm của rươi không giống với của các thực phẩm như bò, lợn, gà, những người có cơ địa mẫn cảm có thể bị dị ứng khi ăn rươi. Nếu bạn đã từng bị dị ứng khi ăn rươi 1 lần rồi thì không nên thử lại lần thứ 2.

Nếu là lần đầu tiên ăn rươi, trước khi ăn bạn nên thử từng chút một để xem phản ứng của cơ thể.