Thực phẩm nào tốt cho trí não? Cần phải sử dụng như thế nào cho hiệu quả?

Bác sĩ có thể cho chúng tôi biết những thực phẩm nào giàu các chất cần thiết cho trí óc?

Thanh Mai (Nghệ An)

Theo các nghiên cứu, muốn não hoạt động tốt cần phải có các chất sau: glucid lipid lecithin vitamin B1, B2, B6, B12, C, E, các nguyên tố vi lượng như kẽm, selen.

Theo các nhà khoa học, các loại gạo nâu, bột yến mạch lúa mì hay lúa mạch đều có hàm lượng folate cao, giúp tăng lưu lượng máu đến não. Ngoài ra, các loại ngũ cốc này chứa rất nhiều vitamin B6 thiamine rất bổ cho não.

Thiamine tồn tại dưới dạng đặc trưng nhất là thiamin pyrophosphate (TPP), một vitamin thuộc nhóm B, thường gọi là B1. Thiếu vitamin B1 sẽ gây ra những hội chứng beriberi gây ảnh hưởng xấu đến cử động mắt và sự tỉnh táo, hay hội chứng Wernicke-Korsakoff gây rối loạn thần kinh suy yếu chức năng bộ nhớ trong não.

Glucid hay còn gọi là đường chậm, có trong bánh mỳ, bánh quy khoai tây thức ăn có bột lipid hay là acid béo tinh khiết, có trong dầu dừa ngô, dầu đậu nành các sản phẩm từ đậu tương dầu hướng dương, rau cải dầu, mầm lúa mạch.  

Lecithin có trong óc lợn, óc bò, lòng đỏ trứng gà cá, dầu gan cá sữa đậu nành quả bơ cacao. Men bia gạo, hoa quả khô giàu vitamin B1. Lòng lợn trứng thịt nấu tái giàu vitamin B2. Mầm lúa mạch gan giàu vitamin B6.  

Men bia hoa quả khô, lòng đỏ trứng giàu vitamin B9. Lòng lợn, các loại hải sản giàu vitamin B12. Cam, quýt, su hào, bắp cải rau có màu xanh đậm giàu vitamin C. Dầu mầm lúa mạch, hoa quả của cây có dầu giàu vitamin E. Các nguyên tố vi lượng như kẽm selen có trong mầm lúa mạch, hành tỏi trứng, tôm, cua, nhộng ngũ cốc các loại rau.