Món ăn, vị thuốc từ lươn tốt cho trẻ nhỏ các mẹ đừng bỏ qua

Lươn vàng còn gọi là thiên ngư, trương ngư - một trong 'bốn món tươi ngon dưới sông' (tứ đại hà tiên). Thịt lươn có nhiều chất đạm bột, đường lecithin các vitamin B1, B2, PP, K, A, E, D và Fe , Ca, P.

Theo Đông y, lươn vàng tính ôn, vị ngọt, có công hiệu bổ ngũ tạng, bổ trung, ích khí dưỡng huyết ôn dương, bồi bổ can thận làm mạnh gân cốt, khử phong thấp thông kinh mạch. Thích hợp với các chứng thiếu máu lao lực ho hen phong thấp đau nhức, gân cốt rã rời thận hư đau lưng liệt mặt ngoại biên tiêu khát kiết lỵ Ngoài là nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn, lươn còn là vị thuốc quý, đặc biệt đối với trẻ em

Chữa trẻ biếng ăn ăn không tiêu mồ hôi trộm: Thịt lươn: 1 con (250 - 300 g) kê nội kim (màng mề gà) 6 g; hành, gừng, nước tương, muối, bột ngọt vừa đủ. Lươn làm thịt, bỏ nội tạng rửa sạch, cắt đoạn dài 6 cm, kê nội kim rửa sạch, bỏ vào bát sứ cùng thịt lươn, gia hành, gừng rượu muối, nước tương, dùng lửa lớn rồi hạ nhỏ, chưng chín, cho chút bột ngọt vào, trộn đều là được.

Chữa tiêu chảy ở trẻ em (ngày đi ngoài 5 - 6 lần, phân chua hoặc thối khắm). Lươn 125 g, kê nội kim 5 g hoài sơn 10 g gừng tươi 2 lát. Lươn làm sạch xào với gừng cho thơm, tưới ít rượu, cho nước vừa đủ rồi cho kê nội kim và hoài sơn vào. Dùng lửa lớn rồi hạ nhỏ đun 1 giờ cho gia vị. Trẻ nhỏ uống phần nước.

Chữa trẻ em suy dinh dưỡng, bụng ỏng, đít beo, phân sống, gầy còm, biếng ăn: Lươn nấu sâm quy. Thịt lươn 300 g, đương quy 15 g đẳng sâm 15 g hành tây 25 g, gừng tươi 15 g muối ăn vừa đủ. Lươn rửa sạch, thái sợi, đương quy và đẳng sâm cho vào túi vải, bỏ vào nồi cùng thịt lươn, đổ nước nấu trong 1 giờ, vớt bỏ túi thuốc gia hành, gừng muối, nấu thêm 1 tiếng nữa là được. Ăn thịt lươn và nước. Món này bổ hư rất tốt. Ăn thường xuyên có tác dụng bổ dưỡng, chữa thần kinh và thể lực suy nhược do ốm lâu ngày khí huyết bất túc, gầy yếu, da vàng héo.

Lưu ý: Chọn những con lươn còn tươi sống. Không ăn lươn màu xanh.

BS. Phó Thuần Hương