Một số món ăn ngon từ hạt đậu siêu tốt cho bệnh nhân tiểu đường

Học phương Tây cách dạy trẻ vận động đơn giản không ngờ

7 xét nghiệm mà cánh mày râu phải làm để bảo vệ sức khỏe

Đậu xanh, đậu đen, đậu ván, đậu đỏ... đều có lượng đạm rất cao, giàu vitamin và khoáng chất, thích hợp cho bệnh nhân mắc đái tháo đường.

Hậu quả của bệnh tiểu đường rất nặng nề, là thủ phạm của nhiều bệnh hiểm nghèo như tim mạch tai biến mạch máu não suy thận hoại tử chi... Vì thế, người bệnh cần tuân thủ đúng hướng dẫn. Với tiểu đường tuýp 2 việc chữa trị thời gian đầu gồm giảm cân ăn kiêng và tập thể dục Khi những phương pháp trên không thể kiểm soát được sự tăng đường huyết nữa, bệnh nhân sẽ phải uống thuốc Nếu thuốc vẫn không đáp ứng tốt, phương pháp trị liệu với insulin và loại thuốc tiêm khác sẽ được xem xét tới.

Khẩu phần ăn của bệnh nhân tiểu đường cần đảm bảo chất bột đường chiếm 50-60%. Nên chọn loại đường hấp thụ chậm, nhiều xơ như gạo lức chất đạm chiếm 15%, khoảng 1 g tính trên mỗi kg cân nặng một ngày, mỡ động vật ít dưới 7%.

Các món ăn từ đậu rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường (Ảnh: Wp)

Các món ăn từ đậu rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường (Ảnh: Wp)

Bên cạnh đó, các loại đậu như đậu xanh đậu đen đậu ván đậu đỏ đều có lượng đạm rất cao, giàu vitamn và khoáng chất. Đặc biệt trong đậu tương chứa lượng đạm rất lớn (34%) có tác dụng giúp phòng chống tiểu đường

Trong thực liệu học cổ truyền, người xưa đã chế nhiều món ngon bổ từ các loại đậu để phòng chống chứng tiêu khát - nay được gọi là bệnh tiểu đường Dưới đây tiến sĩ Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng giới thiệu 4 món ăn từ đậu góp phần phòng chống bệnh đái tháo đường

Món 1:

Bí đỏ 450 g đậu xanh 200 g.

Cách chế biến: bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ, bỏ ruột và hạt, thái miếng, đậu xanh đãi sạch rồi cho vào nồi hầm cùng với bí đỏ cho thật nhừ, cho đủ gia vị, chia ăn vài lần trong ngày.

Công dụng: Bổ trung ích khí, thanh nhiệt và làm hết khát, dùng rất tốt cho người bị tiểu đường.

Món 2:

Đậu phụ 100 g mướp đắng 150 g dầu lạc và gia vị vừa đủ.

Chế biến: mướp đắng rửa sạch, bỏ ruột và hột, thái miếng; cho dầu lạc vào chảo đun nóng già rồi bỏ mướp đắng vào xào cho đến khi gần chín thì cho tiếp đậu phụ vào, đun to lửa một lúc là được, cho đủ gia vị, ăn nóng mỗi ngày một lần.

Công dụng: Thanh nhiệt chỉ khát, làm hạ đường huyết

Món 3:

Đậu phụ 200 g nấm rơm 100 g, dầu đậu tương và gia vị vừa đủ.

Chế biến: Đậu phụ thái mỏng nấm rơm rửa sạch; cho dầu lạc (thực vật) vào chảo đun nóng già rồi cho đậu phụ và nấm vào xào to lửa một lát là được; cho đủ gia vị, ăn nóng.

Công dụng: Bổ trung ích khí, kiện tỳ dương vị, trừ mỡ, giảm béo, thích hợp cho người bị tiểu đường bị béo phì tăng huyết áp và bệnh động mạch vàng tim