Vitamin C là gì? Đặc điểm và tác dụng của vitamin C

1. Vitamin C là gì?

Vitamin C sinh tố C hay acid ascorbic là một chất dinh dưỡng thiết yếu cho các loài linh trưởng bậc cao và cho một số nhỏ các loài khác Sự hiện diện của ascorbic là cần thiết trong một loạt các phản ứng trao đổi chất trong tất cả các động vật và cây cối và được được tạo ra trong cơ thể bởi hầu như tất cả các cơ thể sinh vật loại trừ loài người, khỉ, cá heo do thiếu enzyme đặc hiệu xúc tác chuyển hóa glucose thành vitamin C. Đây là một chất được mọi người biết đến rộng rãi là một vitamin mà thiếu nó thì sẽ gây ra bệnh scorbut cho con người.

Đặc điểm

- Nguồn gốc

Vitamin C có nhiều trong các loại rau quả tươi như cùi trắng cam chanh, quýt, bưởi, ổi, nhãn đu đủ dứa và có hàm lượng cao trong rau xanh đặc biệt là bông cải xanh, tiêu khoai tây cải brussel, rau cải, ca chua, rau ngót, cần tây, rau mùi, kinh giới, rau đay, súp lơ, rau thơm, su hào, rau diếp rau muống  

Vitamin C có nhiều trong các loại rau, củ, quả

- Tính chất

Vitamin C ở dạng tinh thể trắng, rất dễ tan trong nước, tan trong ethanol 96 khó tan trong rượu thực tế không tan trong ether và clorofom, không tan trong các dung môi hữu cơ, tồn tại được ở 100 °C trong môi trường trung tính và acid, bị oxi hóa bởi oxi trong không khí và càng bị oxi hóa nhanh khi có sự hiện diện của sắt và đồng.

2. Tác dụng của Vitamin C