Điều gì sẽ xảy ra khi bạn ngừng ăn thịt và ăn chay?

Hầu như tất cả những người có mong muốn cải thiện tình trạng sức khỏe của mình, ở một thời điểm nào đó, đều từng nghiêm túc dự tính về một cuộc sống không có thịt.

Bạn hỏi và các chuyên gia trả lời:

Bạn có thể sút vài cân

Bác sĩ y khoa Neal Barnard, phó giáo sư trợ giảng y khoa tại đại học Y dược George Washington, Washington DC đã đánh giá việc giảm cân trong tất cả các trường hợp tham gia thử nghiệm ăn chay trong nghiên cứu của mình.

Và kết quả nghiên cứu công bố trên tạp chí của Viện Dinh dưỡng và chế độ ăn tiết lộ rằng việc ăn chay có xu hướng khiến bạn giảm cân - kể cả khi giảm cân không phải là mục tiêu ban đầu. Bác sĩ này đã theo dõi và thấy rằng cân nặng giảm đi trung bình là khoảng hơn 3kg.

Ăn chay có xu hướng khiến bạn giảm cân - kể cả khi giảm cân không phải là mục tiêu ban đầu

Bạn có thêm nhiều vi khuẩn có lợi trong đường ruột - tuy nhiên có thể bị đầy hơi, ít nhất là lúc ban đầu

Tiến sỹ Liz Applegate cho biết: "Cơ thể chúng ta có những enzym tiêu hóa có chức năng ‘xử lý’ cả protein từ thịt và thực vật, và điều đó không thay đổi dù bạn ngừng ăn thịt."

Tuy nhiên, carbohydrate khó tiêu hơn trong các nguồn protein thực vật và các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật có thể tác động đến vi khuẩn trong đường ruột của bạn. Và các nhà nghiên cứu tin rằng loại carbs mới có thể giúp tăng lượng vi khuẩn đường ruột có lợi.

Và vì đường ruột của bạn cần thời gian để làm quen nên ban đầu bạn có thể bị đầy hơi chướng bụng nhưng hãy kiên nhẫn, bạn sẽ thích ứng được sớm thôi. Không chỉ vậy, người ta đã chứng minh được rằng chế độ ăn chỉ sử dụng thực vật giúp giảm nguy cơ mắc nhiều bệnh mãn tính đồng thời giúp giảm vòng eo.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim

Nhiều nghiên cứu khác nhau được thực hiện với hơn 76.000 người cả nam lẫn nữ đã so sánh những người ăn chay và không ăn chay có lối sống tương tự nhau.

Kết quả cho thấy tỉ lệ tử vong do bệnh tim thiếu máu cục bộ (do động mạch vành bị thu hẹp nghiêm trọng hoặc bị nghẽn) ở nhóm những người ăn chay thấp hơn 24% so với nhóm còn lại, có lẽ một phần cũng do nhóm người ăn chay ít bị viêm nhiễm hơn - điều đã được chứng minh nhiều lần.

Bạn có thể bị mất vị giác

Kẽm là chất có vai trò sinh hóa quan trọng trong việc thực hiện vô số các chức năng trong cơ thể, bao gồm cả cải thiện hệ thống miễn dịch Không chỉ vậy, loại khoáng chất có nhiều trong con hàu và thịt đỏ này còn rất quan trọng với vị giác và thính giác.

Một nghiên cứu do Viện Khoa – Sinh học tại Đại học Tokushima ở Nhật Bản cho thấy thiếu kẽm là một nguyên nhân nổi trội gây suy giảm vị giác.

Các tác giả của nghiên cứu đưa ra giả thiết những bệnh nhân mắc chứng suy giảm vị giác có thể là do bị chứng hấp thụ kẽm kém, và đó cũng là lý do tại sao những người mới ăn chay cần phải nỗ lực để cung cấp đầy đủ kẽm cho cơ thể.

Bệnh nhân mắc chứng suy giảm vị giác có thể là do bị chứng hấp thụ kẽm kém

Mặc dù các loại đậu các loại hạt ngũ cốc và các sản phẩm từ sữa đều cung cấp một lượng kẽm nhất định, nhưng axit phytic có trong ngũ cốc các loại hạt, đậu, và các loại rau lại cũng có thể cản trở việc hấp thụ kẽm.

Kết quả là những người ăn chay có thể cần nhiều hơn 50% lượng kẽm so với những người không ăn chay. Tiêu chuẩn hằng ngày đề ra cho phụ nữ là 8mg kẽm, nghĩa là bạn có thể cần đến ít nhất 12mg kẽm mỗi ngày nếu ăn chay, hãy lưu ý nhé!

Các cơ bắp của bạn có thể mất nhiều thời gian để phục hồi

Protein rất cần thiết cho việc hình thành, nuôi dưỡng và phục hồi cơ bắp sau khi tập luyện Trong hai nguồn protein mà chúng ta chủ yếu tiếp nhận vào cơ thể - từ động vật và thực vật - thì protein từ thực vật mất nhiều thời gian để hấp thu hơn một chút.

Vậy nên các chuyên gia có thể khuyên những người ăn chay sau khi vận động nên tiếp nhận protein ở dạng lỏng (sinh tố), cũng như bổ sung carbohydrate ở dạng trái cây tươi để bù đắp lượng glycogen mà cơ thể sử dụng để tạo ra năng lượng.

Bạn có thể cần viên uống bổ sung, nhưng không nhiều

Nhiều nghiên cứu cho thấy những người ăn chay hầu như nhận được cùng lượng sắt như những người ăn thịt, lượng canxi và vitamin B12 cần thiết cho các chức năng thần kinh cũng được bảo đảm. Tuy nhiên nếu bạn đang lo lắng về sự thiếu hụt dưỡng chất thì có thể tham khảo ý kiến bác sỹ và dùng thực phẩm bổ sung.