Rau chùm ngây - thực phẩm tốt cho mẹ và trẻ sơ sinh chị em phụ nữ nên biết

Rau chùm ngây là gì?

Rau chùm ngây hay còn gọi là ba đậu dại. Loại cây này chứa nhiều chất dinh dưỡng và cực tốt cho sức khoẻ Rau này được trồng nhiều ở Thanh Hoá, Ninh Thuận, Bình Thuận, đảo Phú Quốc....

Công dụng của rau chùm ngây

Cây chùm ngây được sử dụng rộng rãi ở nhiều quốc gia và được sử dụng trong công nghệ của các loại dược mỹ phẩm nước giải khát dinh dưỡng và các thực phẩm chức năng.

Các bộ phận của cây chùm ngây như lá, rễ, hạt, vỏ cây, hoa và quả....có những hoạt tính giúp kích thích hoạt động của tim và hệ tuần hoàn hoạt tính chống u bướu, giúp hạ nhiệt, chống kinh phong, chống sưng viêm trị ung loét chống co giật lợi tiểu, hạ huyết áp hạ cholesterol chống oxy hóa trị tiểu đường bảo vệ gan kháng sinh và chống nấm. Cây đã được dùng để trị nhiều bệnh trong y học dân gian tại nhiều nước trong vùng Nam Á.

Dinh dưỡng của rau chùm ngây

- rau chùm ngây được coi là một thực phẩm vàng tốt cho các bà mẹ thiếu sữa trẻ em suy dinh dưỡng

- Đối với trẻ em từ 1-3 tuổi: nếu ăn 20gr lá tươi sẽ cung cấp khoảng 90% canxi 100 % vitamin C vitamin A, 15% chất sắt 10% chất đạm cần thiết, đồng, và vitamin B bổ sung cần thiết cho trẻ.

- Đối với các bà mẹ đang cho con bú, chỉ cần dùng 100gr lá tươi mỗi ngày là đủ bổ sung canxi vitamin C, VitaminA , Sắt , Đồng, và các vitamin B cần thiết trong ngày.

Cách sử dụng rau chùm ngây

Chùm ngây là một trong những loài cây có tác dụng cực kỳ tốt do toàn bộ phần trên của cây chùm ngây được dùng làm thức ăn. Do vậy chùm ngây hiện đang được khuyến khích trồng ở nhiều quốc gia trên thế giới, đặc biệt là những nước nghèo.

Tác dụng của các bộ phận chùm ngây:

Lá chùm ngây

Lá chùm ngây dùng để nấu canh với thịt, tôm nấm hoặc nấu suông (mùi vị tương tự rau ngót), hay trộn salad, ăn sống, xào thịt trứng xay nhuyễn thành nước sinh tố Lá chùm ngây phơi khô tán bột có thể để rất lâu mà không mất dinh dưỡng sử dụng cho nhiều món ăn như cháo, bột trẻ em, nhào bột bánh, pha nước uống.

Hoa chùm ngây

Hoa của cây chùm ngây có nhiều mật ngọt và giàu dinh dưỡng dùng để làm rau hoặc phơi khô dùng nấu lấy nước uống như một loại trà.

Trái non chùm ngây

Với những trái non chùm ngây được dùng xào, nấu canh, hầm xương, ninh súp như đậu cô ve và cho hương vị gần tương tự măng tây Khi già, hạt chùm ngây có thể rang ăn như đậu phộng

Rễ non

Với rễ non bạn có thể ăn sống hoặc làm gia vị như mù tạt. Rau chùm ngây tương tự như rau ngót lô hội hạn chế sử dụng rau và các chế phẩm từ chùm ngây cho phụ nữ có thai.