Cân bằng dinh dưỡng cho những người ăn chay để đảm bảo sức khỏe

Vitamin D

Vitamin D giúp cơ thể hấp thụ canxi nó có thể duy trì sức khỏe của xương và răng Trẻ em thiếu vitamin D có thể khiến xương trở nên mỏng manh, dễ mắc bệnh còi xương trong khi đó người lớn thiếu vitamin D cũng dễ bị mềm xương hoặc loãng xương

Các nguồn chính của vitamin D là ánh sáng mặt trời.

Thực phẩm chay cũng có một số loại chứa vitamin D, chẳng hạn như bơ thực vật một số sản phẩm sữa một số ngũ cốc ăn sáng trứng và thực phẩm bổ sung...

Cân bằng dinh dưỡng cho những người ăn chay

Vitamin B12

Vitamin B12 rất cần thiết cho quá trình sửa chữa, tăng trưởng của các chất dinh dưỡng thiết yếu trong cơ thể để duy trì mức độ chung của sức khỏe Cho đến nay người ta chỉ tìm thấy vitamin B12 tự nhiên trong thịt động vật.

Nếu bạn ăn các sản phẩm như sữa hoặc trứng có thể bạn đã ăn đủ vitamin B12  Nhưng nếu bạn không ăn bất kỳ loại thực phẩm động vật mà ăn chay hoàn toàn thì nguồn vitamin B12 vào cơ thể bạn có thể bị thiếu hụt.

Đối với người ăn chay nguồn vitamin B12 tốt nhất là pho mát sữa, trứng, bổ sung chiết xuất từ nấm men vitamin B12, bổ sung ngũ cốc ăn sáng với vitamin B12 và các sản phẩm đậu nành

Sắt

Những người ăn chay ít ăn thịt nên có khả năng thiếu sắt rất cao. Nếu thiếu sắt trong máu, các cơ quan và các mô của bạn sẽ không hấp thụ đủ lượng oxy, dễ phát triển thành bệnh thiếu máu

Sắt có nhiều trong các thực phẩm nguồn gốc thực vật cho nên việc cân bằng vi chất này không quá khó khăn. Các nguồn thực vật chứa nhiều sắt bao gồm đậu các loại hạt rau lá màu xanh sẫm (chẳng hạn như cải xoong cải xanh đậu bắp) bánh mì và một số ngũ cốc ăn sáng...

Muốn hấp thu sắt tốt hơn, bạn có thể ăn kết hợp với các loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C, ví dụ như ăn kèm một số trái cây hoặc rau giàu vitamin C. Tuy nhiên, lưu ý là trà sẽ cản trở sự hấp thu sắt trong cơ thể, vì thế cố gắng không uống trà 30 phút trước hoặc sau bữa ăn.

Ăn kết hợp nhiều loại rau quả để hấp thụ dinh dưỡng tốt nhất

Selenium

Trong cơ thể con người selenium có thể giúp tạo ra hệ thống miễn dịch mạnh, cải thiện hệ thống miễn dịch. Selenium được các nhà khoa học gọi là "vua của các nguyên tố vi lượng chống bệnh ung thư”. Selenium có thể bảo vệ võng mạc cải thiện tầm nhìn và ngăn chặn đục thủy tinh thể

Đối với người ăn chay ăn quả hạch Brazil là một nguồn tốt để bổ sung lượng selen cần thiết mỗi ngày. Ăn các loại hạt cũng là giải pháp bổ sung tốt.  Ngoài ra, bánh mì và trứng cũng cung cấp một lượng selen giàu có. Nếu bạn đang ăn chay và thỉnh thoảng ăn cá thì bạn đã nhận đủ lượng selen cần thiết.

Axit béo omega-3

Có bằng chứng cho thấy axit béo omega-3 có trong cá biển sâu. Là một phần của một chế độ ăn uống lành mạnh axit béo omega-3 có lợi cho cơ thể con người giúp duy trì một trái tim khỏe mạnh, giảm nguy cơ của những người bị bệnh tim