Chế độ dinh dưỡng cho bệnh nhân tiểu đường để việc chữa trị đạt hiệu quả

Việc chữa trị bệnh đái tháo đường (ĐTĐ) cần tuân theo 3 phác đồ như sau:

Bằng chế độ ăn uống tập luyện thể dục thể thao (TDTT).

Chế độ ăn kết hợp thuốc tiêm insulin TDTT.

Bằng chế độ ăn kết hợp thuốc viên làm hạ glucose huyết + TDTT.

Như vậy, dù chữa trị theo cách nào, chế độ ăn uống vẫn đóng một vai trò quan trọng và cần thiết để chữa trị ĐTĐ. Mục đích là điều chỉnh chứng tăng glucose huyết và glucose niệu, duy trì một thể trạng hợp lý và làm mất các triệu chứng chủ yếu (nhưng vẫn tránh tình trạng hạ glucose huyết dưới mức bình thường).

Các món ăn có ích cho người bệnh ĐTĐ là rau quả, trái cây và thịt, cá, tôm… theo thứ tự ưu tiên như sau:

Rau quả: rau mồng tơi cải bẹ trắng rau dền cơm, dưa leo mướp đắng rau diếp củ cải xà-lách xoong rau muống cải bẹ xanh bầu, bí, cần tây cà chua Một số rau quả khác cũng rất có ích cho người bị ĐTĐ như: đậu bắp rau đay, bông súng, củ sắn nước đậu hũ đậu cô-ve đậu xanh giá sống nấm đông cô mộc nhĩ trắng cà tím các loại rau thơm mè đen tỏi hành tây…

Các loại rau trên nên dùng tươi sống, hoặc luộc chín, hấp, nấu canh, hạn chế dùng dưới dạng xào, chiên nhiều dầu mỡ khó tiêu nướng chín.

Trái cây: Một số trái cây tươi, ít ngọt sẽ cung cấp nhiều vitamin C và chất khoáng như: mận, điều cam quýt, bưởi, khế, mơ, dưa gang, dưa hấu. Một số có thể dùng nhưng chỉ với số lượng ít như: táo tây (1 trái) nho tươi (2 trái nhỏ) đu đủ chín (1/4 trái nhỏ), dứa (1/2 trái) chuối (1 trái), sa-pô-chê (1/2 trái)…

Các chất đạm: Chỉ nên dùng thịt nạc (heo, bò, gà) trứng hoặc đậu hũ. Cá sông rất tốt cho người ĐTĐ là: cá lóc, cá rô, cá chạch, cá chốt cá trê cá bống, cá thác lác. Một số cá biển như: cá chim cá thu cá mực, tôm, cua, nghêu, ốc, hến đều có thể dùng.

Chất béo: Nên dùng dầu đậu nành dầu mè dầu đậu phụng, dầu ô-liu.

Một vài phương thức trị liệu bổ trợ trong việc điều trị ĐTĐ:

Mướp đắng (khổ qua) tươi ngày dùng 150-200g, nấu canh, ăn sống, xào, làm nộm…

Nếu dùng khô, ngày dùng 12-16g sắc uống hoặc pha trà uống hằng ngày.

Lá ổi non tươi 100g, rửa sạch, nấu với 1 lít nước, sắc còn 750ml, chia 3 lần uống trước bữa ăn 1-2 giờ.

Củ cà-rốt tươi 100g củ cải tươi 100g, mộc nhĩ đen 20g. Nấu với 1 lít nước, sắc còn 750ml, chia 2 lần ăn lúc đói bụng

Hoặc thêm gạo lứt 50g để nấu cháo, chia thành 2 lần ăn lúc đói bụng.

Dùng lá rau khoai lang 100g bí đao (bí xanh) 100g cà chua 100g, đậu hũ non 150g, nấu canh ăn trong bữa cơm.

Có thể dùng vỏ tươi của củ khoai lang trắng, rửa sạch, lấy 50-80g nấu với 1 lít nước, chia uống trong ngày.

Bột sắn dây (hoặc củ sắn dây thái lát, phơi khô) 30-50g, gạo lứt 50g, nấu cháo loãng, chia 2 lần ăn lúc đói bụng.

Mỗi ngày ăn 150g cà chua xào với thịt heo nạc hoặc đậu hũ, hoặc nấu canh chua, cà chua xào giá đậu hũ, cà chua nhồi thịt heo, cà chua nhồi đậu hũ, mộc nhĩ…

Nếu dùng khô, ngày dùng 30g bột cà chua hãm với nước sôi, chia 3 lần uống lúc đói bụng.

Bột củ mài (hoài sơn) 50g, hạt bo bo (ý dĩ) 30g, nấu thành cháo loãng, chia 2 lần ăn lúc đói bụng.

Dùng vỏ dưa hấu 60g tươi, vỏ bí đao 30g đậu đỏ 30g lá sen tươi 50g. Nấu với 1 lít nước, sôi khoảng 10-15phút, chia 2-3 lần uống trong ngày.

Rau diếp quắn, tức cây xà lách Đà Lạt, ngày dùng 100-150g tươi rửa thật sạch, nấu với 1 lít nước, sôi khoảng 10 phút, ăn cả cái lẫn nước trong bữa ăn.

Có thể dùng rau diếp quắn dưới dạng rau tươi hoặc trộn dầu giấm.

Rau cần tây (cần thái) 100-200g tươi, rửa sạch, trần qua nước sôi rồi giã nhuyễn, vắt lấy nước lọc chia 2 lần uống sau bữa ăn.

Thông tin thêm:

Trẻ em đang độ tuổi tăng trưởng dù mắc bệnh ĐTĐ hay không đều phải có chế độ dinh dưỡng đầy đủ và đúng mức. Trẻ dưới 6 tuổi mắc bệnh ĐTĐ vẫn uống sữa nguyên kem hay còn gọi là sữa béo (sữa bột hay sữa tươi), có đường hay không đường tùy khẩu vị. Trẻ trên 6 tuổi nếu có mắc bệnh béo phì thì uống sữa không đường không béo (sữa gầy - sữa tách bơ), trên 6 tuổi không béo phì thì vẫn uống sữa béo nhưng không đường là tốt nhất.