Chế độ dinh dưỡng cho người già giúp chống lão hóa cơ thể

Chế độ dinh dưỡng cho người già giúp chống lão hóa cơ thể

Sự lão hóa đã làm cho chức năng của các cơ quan ở người cao tuổi thoái hóa suy giảm. Vì vậy, thức ăn cho người cao tuổi cần phải mềm để dễ nhai nuốt, nhưng không nên xay nhuyễn vì sẽ làm giảm mùi vị ngon của thức ăn.

Do trương lực và sức co bóp dạ dày cũng giảm nên người cao tuổi dễ bị sa dạ dày giảm bài tiết dịch vị tiêu hóa kém. Cho nên người cao tuổi không nên ăn quá no một bữa mà nên ăn làm nhiều bữa để giảm gánh nặng cho hệ tiêu hóa

Chế độ dinh dưỡng cho người già giúp chống lão hóa cơ thể

Do nhu động ruột ở người cao tuổi giảm nên họ dễ bị táo bón mà táo bón kéo dài thì vi khuẩn gây thối rữa trong ruột sẽ phát triển làm đầy hơi. Đầy hơi lâu ngày sẽ đẩy cơ hoành lên cao gây khó thở ảnh hưởng đến hoạt động của phổi và tim

Một chế độ ăn khoa học cần đảm bảo đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng cho cơ thể hoạt động lành mạnh. Dưới đây, chúng tôi xin giới thiệu nhu cầu dinh dưỡng cho người cao tuổi:

1. Nhu cầu năng lượng

Người cao tuổi hoạt động thể lực ít, khối cơ bắp cũng giảm khoảng 1/3 so với thời trẻ nên nhu cầu năng lượng cũng giảm, chỉ khoảng 1.700 - 1.800kcal/ngày. người cao tuổi nên thực hiện lời khuyên của cổ nhân: "thực bán bão chung thân vô bệnh" nghĩa là chỉ nên ăn nửa dạ dày (đừng ăn no quá) thì suốt đời không có bệnh.

2. Nhu cầu chất đạm (protein)

Ở người cao tuổi, khả năng tiêu hóa, hấp thu và tổng hợp chất đạm đều kém nên họ dễ bị thiếu đạm. Sự phân hủy đạm tại ruột già nhất là đạm từ thịt tạo ra các chất thải thối rữa và là những độc tố nếu táo bón lâu ngày sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe Vì vậy, người cao tuổi nên hạn chế ăn các loại thịt, nhất là thịt mỡ.

Cá là thực phẩm tốt cho người cao tuổi

Cá là món ăn rất tốt để thay thế thịt, vì cá chứa nhiều đạm dễ tiêu hóa lại có nhiều acid béo cần thiết cho cơ thể. người cao tuổi nên có 3 ngày ăn cá trong một tuần. Đồng thời cũng nên ăn tăng nguồn đạm thực vật như đậu phụ sữa đậu nành đậu đũa, các loại đậu xanh đậu đen đậu Hà Lan, đậu cove...

3. Nhu cầu chất bột đường (glucid)

Sự hấp thu chất bột đường ở người cao tuổi cũng bị giảm nên nếu ăn nhiều dễ bị tăng đường huyết nhất là các loại đường hấp thu nhanh như nước đường, kẹo, bánh nước ngọt người cao tuổi chỉ nên ăn các loại ngũ cốc thô, sơ chế như gạo, ngô khoai sắn, đậu chế biến món ăn thông thường.

Các loại khoai củ vừa dễ tiêu vừa giàu chất xơ chống táo bón Gạo là lương thực chính, nên chọn gạo dẻo, không xay xát quá trắng; có thể ăn loại gạo lức là tốt nhất vì giàu vitamin B1 và nhiều chất xơ

4. Nhu cầu chất béo (lipid)

Do men giúp giáng hóa mô mỡ ở người cao tuổi giảm hoạt động nên dễ gây thừa mỡ trong máu hậu quả là tạo các mảng xơ làm cứng thành mạch gây tăng huyết áp Do đó, người cao tuổi cần hạn chế ăn chất béo, nhất là mỡ động vật, chỉ nên ăn dầu thực vật người cao tuổi cũng không nên ăn nhiều phủ tạng động vật, lòng đỏ trứng vì có nhiều cholesterol chỉ nên ăn 3 quả trứng một tuần.

Người già chỉ nên ăn 3 quả trứng mỗi tuần

Nhưng cần lưu ý là không nên ăn quá ít chất béo, vì cholesterol là chất tham gia cấu tạo màng tế bào khi thừa cholesterol dễ gây vữa xơ động mạch và tắc mạch não; nhưng thiếu cholesterol cũng sẽ làm màng tế bào yếu dễ gây xuất huyết não nhất là khi bị tăng huyết áp Loại LDL-C là cholesterol có tỷ trọng thấp dễ gây vữa xơ động mạch còn HDL-C cholesterol tỷ trọng cao lại có tác dụng bảo vệ tim mạch

Nếu ăn thức ăn nguồn gốc động vật dễ làm tăng cholesterol có hại, còn vận động thể lực thường xuyên đều đặn sẽ làm tăng cholesterol có lợi.